Resep Membuat Soto Tangkar Betawi Asli Sedap

Resep Membuat Soto Tangkar Betawi Asli Sedap – Soto tangkat merupakan salah satu warisan kuliner nusantara dari olahan masakan khas Betawi. Masakan berkuah ini berkomposisikan daging dan jerohan sapi yang direbus matang hingga bertekstur empuk dan disajikan dengan campuran kuah soto nikmat. Sebutan tangkar pada kuliner ini berasal dari bahan saji yang menggunakan bagian iga sapi pada proses pembuatannya. Tangkar merupakan bahasa Betawi yang sudah terucap sejak zaman penjajahan belanda di mana arti kata tersebut adalah iga sapi. Terdapat beberapa tahapan dalam membuat sajian soto tangkat seperti perebusan daging dan jerohan sapi, penumisan bumbu, perebusan kuah soto hingga penyajiannya. Berikut ini adalah resep soto tangkar Betawi yang bisa anda ikuti cara penyajiannya di dapur rumah.

Resep Membuat Soto Tangkar Betawi Asli Sedap

Resep Soto Tangkar Khas Betawi

Bahan-bahan

  • Daging sapi ¼ kg, gunakan yang sedikit berlemak
  • Jerohan sapi (hati, babat, paru) ¼ kg

Bumbu Halus

  • Bawang merah 10 siung
  • Bawang putih 5 siung
  • Kunyit 2 cm, dibakar
  • Kemiri 4 butir
  • Ketumbar 1 sendok makan
  • Merica 1 sendok teh
  • Garam 1 sendok makan
  • Lengkuas 3 cm
  • Daun salam 3 lembar
  • Daun jeruk 5 lembar
  • Serai 2 batang, geprek
  • Santan kelapa ½ liter
  • Tomat 2 buah, diiris
  • Daun bawang 1 batang, dicincang
  • Bawang goreng 3 sendok makan
  • Jeruk limau 4 buah, diperas
  • Kecap manis 5 sendok makan

Lihat JugaResep Kue Unti Jajanan Betawi Manis Gurih

Cara Membuat Soto Tangkar Betawi Asli Sedap

  1. Dalam panci yang berbeda, rebus bahan-bahan berupa jerohan sapi dan daging sapi hingga matang dan terasa empuk. Kemudian angkat dan potong menjadi beberapa bagian sesuai selera. Air sisa rebusan jerohan dibuang saja. Sementara air sisa rebusan dagingnya disisihkan untuk dibuat kuah soto.
  2. Masak bumbu-bumbu yang sudah dihaliskan hingga tercium aroma sedapnya. Setelah matang, tuan ke dalam air sisa rebusan daging sapi. Rebus kembali campuran air bumbu nya dan jangan lupa tambahkan dengan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Setelah mendidih, campurkan dengan santan. Aduk merata dan tunggu hingga kembali mendidih. Matikan api.
  3. Siapkan wadah mangkuk, isi dengan potongan jerohan dan daging sapi, irisan daun bawang, tomat serta bawang goreng lalu siram dengan kecap manis dan air jeruk limau.
  4. Ambil secukupnya kuah soto dan siramkan ke mangkuk yang sudah berisi jarohan, daging dan pelengkap tadi.
  5. Soto tangkat siap dinikmati.

Supaya rasa sedapnya terasa mantap, segera nikmati soto tangkat selagi hangat. Menyantapnya bersama pelengkap sambal dan kerupuk juga lebih asyik. Selamat mencoba.

loading...
Resep Membuat Soto Tangkar Betawi Asli Sedap | Fatimah Zahra | 4.5